Préparation :
1 - Dénerver le Foie de canard, le mettre à mariner avec l'assaisonnement l'un au Floc de Gascogne blanc vanillé et l'autre au Floc rouge au Paprika pendant 12 H 00.
2 - Barder la terrine. Placer les tranches de Foie Gras. Bien presser le tout et recouvrir avec la barde.
3 - Cuire au bain marie à 150°. Cuisson à coeur 50°.
4 - Retirer du four et laisser refroidir 2 H 00. Mettre une petite presse et finir de la refroidir au réfrigérateur.
5 - Servir 48 H 00 après.
Décoration : Grains de poivre, gros sel de Guérande, 1 tomate cerise et 1 gousse de vanille.
Bon Appétit !!!