Utiliser une viande de premier choix, parée et dénervée : queue de filet ou rumsteack (200g par personne)
Jaune d'oeuf
Oignons blancs hachés très fin
Cornichons au vinaigre haché très fin
Câpres hachées fins
Persil haché
Assaisonnement : sel, poivre blanc du moulin, tabasco, Worcester sauce...

 Préparation :

1 - Hacher finement la viande et reformer un steak bien rond
2 - Faire un petit creux au centre et mettre le jaune d'oeuf.
3 - Disposer sur les côtés les différentes garnitures.